dc.contributor.author | Tveit, Guro Møen | |
dc.contributor.author | Myhre, Magnus Stoud | |
dc.contributor.author | Uglem, Solveig | |
dc.contributor.author | Keller-Storrud, Trond | |
dc.contributor.author | Skjerven, Per Arne | |
dc.date.accessioned | 2023-03-08T14:44:09Z | |
dc.date.available | 2023-03-08T14:44:09Z | |
dc.date.created | 2023-03-07T15:09:18Z | |
dc.date.issued | 2023-02-22 | |
dc.identifier.isbn | 978-82-14-07966-1 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11250/3057148 | |
dc.description.abstract | Brosme benyttes i dag hovedsakelig som råvare til produksjon av konvensjonelle produkter, i form av saltfisk/klippfisk og tørrfisk. Det er imidlertid ønskelig å øke verdiskapningen og lønnsomheten av brosme, og aktørene ser filetproduksjon som en mulighet. Den overordnede målsetningen for prosjektet har vært å kartlegge potensialet for å benytte fersk brosme som råstoff til filetproduksjon. Som et ledd i dette arbeidet var det ønskelig å gjennomføre en kartlegging av markedet for brosme sammen med bedriftspartnerne i prosjektet. I denne rapporten gis leseren et innblikk i det norske brosmemarkedet gjennom informasjon om landing, anvendelse og eksport. I tillegg har det blitt gjennomført samtaler med ulike næringsaktører fra detaljist, storhusholdning og restauranter for å få ett innblikk i deres tanker og betraktninger knyttet til brosmeprodukter på markedet. Det gis også et innblikk i salgsdata fra 2022 for brosme fra en dagligvareaktør. | en_US |
dc.description.abstract | Markedskartlegging brosme - En betraktning av dagens status | en_US |
dc.language.iso | eng | en_US |
dc.publisher | SINTEF Ocean AS | en_US |
dc.relation.ispartofseries | SINTEF Ocean rapporter;2023:00249 A | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internasjonal | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.no | * |
dc.title | Markedskartlegging brosme - En betraktning av dagens status | en_US |
dc.title.alternative | Markedskartlegging brosme - En betraktning av dagens status | en_US |
dc.type | Research report | en_US |
dc.description.version | publishedVersion | en_US |
dc.rights.holder | © 2023 SINTEF Ocean AS | en_US |
dc.identifier.cristin | 2132037 | |
cristin.ispublished | true | |
cristin.fulltext | original | |