dc.contributor.author | Westavik, Harry | |
dc.contributor.author | Misimi, Ekrem | |
dc.date.accessioned | 2017-09-23T15:52:49Z | |
dc.date.available | 2017-09-23T15:52:49Z | |
dc.date.created | 2017-09-22T10:33:27Z | |
dc.date.issued | 2014-05-12 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11250/2456397 | |
dc.description.abstract | Det ikke mulig å avgjøre om en laksefilet er beinfri etter pinnebeinplukking ved bare å se og kjenne på filetens overflate. Det kan fortsatt sitte igjen avrevne bein nede i fiskekjøttet. Disse laksebeina er sannsynligvis ikke helsefarlige, men kan være ubehagelig og medføre tap av matlyst hos mange forbrukere. Dette er et viktig argument for å fjerne alle bein i lakseprodukter som blir markedsført som beinfrie.
Ved a skjære i fileten er det mulig å kontrollere om fileten er beinfri, men det er naturligvis ikke en aktuell metode, verken som 100 % -kontroll eller som stikkprøvekontroll av større parti fileter. I mange tiår har røntgen vært benyttet som kvalitetskontroll med hensyn på restbein i hvitfisk. Det har ikke vært vanlig å bruke røntgen på laks fordi laksebeina har gitt for dårlig kontrast i røntgenbildet. Imidlertid er det nå på markedet maskiner med lavenergirøntgen (LER) som med ny og bedre sensorteknologi gjør det mulig å kontrollere og automatisk sortere ut både pre- og post-rigor laksefileter med for mye bein.
Dette prosjektet, Automatisk etterkontroll av restpinnebein i pre-rigor laksefileter, har vist at avbildning med LER gir god nok kontrast til "online" deteksjon av pinnebein i størrelser som de færreste forbrukere er i stand til å finne når de spiser et godt laksemåltid. | nb_NO |
dc.description.sponsorship | Fiskeri og havbruksn | nb_NO |
dc.language.iso | mis | nb_NO |
dc.publisher | SINTEF Fiskeri og havbruk | nb_NO |
dc.relation.ispartofseries | SINTEF Fiskeri og havbruk;A26112 | |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internasjonal | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.no | * |
dc.subject | Pinnebeinfjerning | nb_NO |
dc.subject | Laksefilet | nb_NO |
dc.subject | Lavenergirøntgen | nb_NO |
dc.title | Automatisk etterkontroll av restpinnebein i pre-rigor laksefileter | nb_NO |
dc.type | Research report | nb_NO |
dc.description.version | publishedVersion | nb_NO |
dc.rights.holder | SINTEF Ocean | nb_NO |
dc.source.pagenumber | 24 | nb_NO |
dc.identifier.cristin | 1496842 | |
dc.relation.project | Fiskeri og havbruksnæringens forskningsfond:900832 | nb_NO |
cristin.unitcode | 7566,5,0,0 | |
cristin.unitname | Prosessteknologi | |
cristin.ispublished | true | |
cristin.fulltext | original | |