Pelagisk kvalitet – fra hav til fat - Delrapport VII: Tokt med M/S Zeta (ringnot) etter NVG sild, november 2003

Abstract

Hensikten med toktet var å etablere status for kvalitet på NVG sild fanget med ringnot. Gjennom kvalitetsmålinger, avdekke hvor og i hvilke deler av fangstprosessen og ombordhåndteringen den største kvalitetsforringelsen finner sted. Det ble gjort en gjennomgang av fangstsituasjonen og logistikk om bord for å påpeke gode og mindre bra løsninger i forhold til fiskens kvalitet. Her er et utvalg av resultatene som ble funnet: • Kjølekjeden var godt ivaretatt under toktet. • Not er generelt et skånsomt fangstredskap og påfører fisk minimalt med ytre skader. Fangstprosessen kan imidlertid være stressende for fisken og den er utmattet før ombordtakingen starter. • Dekksarrangementet er funksjonelt. Renner og fordelingskasser har imidlertid noen kanter og 90° vinkler som er ugunstige i forhold til skader på fisk. For å redusere total løftehøyde for fiskepumpen og unngå skader på fisk kan en vurdere bruken av fleksible slanger istedenfor renner og fordelingskasser. • Dødeligheten av sild i nota lå i snitt på 58 %, noe som er høyt for notfanget fisk. Dette skyldes sannsynligvis den lange tida fra nota ble kastet til pumpingen startet, som var 4t og 30 min. • Etter 3-4 timer var hele 83 % av fisken i rigor, noe som betyr at fisken var utmattet ved ombordtakingen. • Andelen skader/kvalitetsfeil som bloduttredelse på gjellelokk og finner og skader på spord var høy for de fleste av fiskegruppene. Disse resultatene viser at slike skader sannsynligvis oppstår i nota og ikke om bord. • Sildefileten hadde forholdsvis høyt innhold av blodflekker. Det var forholdsvis mye sild, 200 tonn, i forskningskvotekastet og trykkpåkjenningen på fisken vil være stor. Dette kan være årsaken til det høye innholdet av blodflekker i fisken.