Rasjonell klippfisktørking : oppsummeringsrapport

Abstract

FHF har i perioden 2011-2014 finansiert prosjektet Rasjonell klippfiskproduksjon. Prosjektets hovedmål er å anbefale en rasjonell produksjon av klippfisk med jevn kvalitet for økt produksjon, effektivisering av arbeid samt reduserte drifts- og energikostnader. Ved å tilpasse FoU aktiviteter til den enkelte bedrift med forskjellige tørkeprosesser og driftsmetoder, vil en kunne dokumentere hvordan en kan øke produksjonen, effektivisere arbeidsoppgavene og redusere drifts- og energikostnadene for ulike typer anlegg. Totalt 23 tørkeanlegg ble kartlagt, og industrielle målinger ble utført hos produsenter som hver representerer en av de 4 hovedkategoriene av teknologi som benyttes til tørking av klippfisk. Resultatene viser at de fleste produsentene har varierende potensiale til å optimalisere driften. I tillegg til generelle tiltak for økt effektivitet, vil hvile av klippfisk i 3 perioder under tørking (temperering/avrenning, mellomlagring og slutt-tørking) kunne øke kapasiteten med 100 % uten økte energikostnader. Utnyttelse av overskuddsvarme har stort potensiale til å effektivisere driftskostnadene